In Mitteleuropa kommen zwei Iltisarten vor: zum einen der Europäische Iltis (Mustela putorius), auch Waldiltis genannt, der in ganz Europa verbreitet ist und zum anderen der Steppeniltis (Mustela eversmanii), dessen westliche Verbreitungsgrenze in den östlichen Landesteilen Polens, Tschechiens und Österreichs verläuft. Beide Arten sind dämmerungs- und nachtaktive Einzelgänger, jedes Tier mit individuellem Aktivitätsgebiet. Bei beiden Arten sind die Männchen jeweils größer und schwerer als die Weibchen.

Europäischer Iltis: Verstecke im Winter in Scheunen, Ställen, Heuhaufen, Erd- und Felshöhlen. Ruheplätze im Sommer auch unter Wurzeln und in Holzstößen. Der Waldiltis ernährt sich hauptsächlich von Amphibien ( Frösche, Kröten ), ebenso von Nagetieren und Vögeln. Klettert selten, kann gut schwimmen und tauchen, jagt auch in Gewässern. Jungtiere öffnen ihre Augen erst im Alter von 30 Tagen, wenn sie schon mit Fleisch gefüttert werden. Starker Rückgang der Iltispopulationen wegen abnehmender Amphibienbestände, Verlust von deckungsreichen Verbindungswegen (Gehölze, Bachufer ) in landwirtschaftlichen Gebieten, vielleicht auch wegen der Pestizidbelastung der Beutetiere.

Steppeniltis: Besiedelt offenes Gelände wie Steppen, Felder und Brachflächen. Bewohnt Baue fremder Tierarten wie z.B. Feldhamster, Kaninchen oder Ziesel; Ziesel stellen die Hauptnahrung dar, auch Hamster und Pfeifhasen werden erbeutet, selten Insekten. Wie beim Waldiltis öffnen auch die Jungen des Steppeniltisses die Augen erst nach ca. einem Monat. Sein Bestandesrückgang geht mit dem Verschwinden seiner Beutetiere einher. Gebietsweise setzt auch menschliche Verfolgung der Steppeniltispopulation zu.